Panáka kurkumy každý den: Co umí její popíjení udělat pro vaše zdraví

Nevěříte? Věda stojí na mojí straně. Kurkuma, základ jihoasijské kuchyně, dotáhne vaše jídlo k dokonalosti, ale jde i o jeden z nejúčinnějších protizánětlivých zázraků přírody. Je totiž plná ingrediencí, které mohou tělu pomoci. Co se rozhodně vyplatí? Lahodná šťáva z kořene kurkumy. Čtěte dál a zjistíte všechno, co potřebujete vědět o kurkumě. 

Kurkuma vás nabije energií a navíc chutná skvěle. Její zdravotní přínos byl zkoumán po celá desetiletí a ukázalo se, že má velmi slibné možnosti při prevenci a léčbě široké škály onemocnění od Alzheimerovy choroby až po ekzémy. Síla kurkumy pochází z obsaženého kurkuminu, což je antioxidant, který má prokazatelně protizánětlivé, antioxidační, antibakteriální, protiplísňové a antiparazitické vlastnosti. V jakých oblastech vašeho zdraví může kurkuma zabodovat? 

Starou známou věcí je, že kurkuma dokáže zmírnit záněty v těle, a mnoho studií tyto účinky prokázalo. „Kurkuma má velmi silný protizánětlivý účinek,“ potvrzuje Zhaoping Li, M.D., Ph.D., vedoucí oddělení klinické výživy na Kalifornské univerzitě v Los Angeles. Ve své lékařské a laboratorní práci se zaměřuje na to, jak prodloužit lidský život, ale bez nemocí, a studuje zejména klíčový polyfenol kurkumin. Její práce zahrnovala i zkoumání vztahu kurkuminu k mikrobiomu. Zároveň spolupracuje s univerzitním oddělením psychologie, kde společně zkoumají účinky kurkumy a jejich dopad na kognitivní funkce. Proč? „Zánět nízkého stupně (reakce těla na vlivy environmentálních a stravovacích stresorů) je živnou půdou pro další problémy, které přicházejí s tím, jak stárneme,“ vysvětluje.

Když už je řeč o kognitivních funkcích, je nutné zmínit, že výzkum také prokázal neuroprotektivní účinky kurkuminu. Studie naznačují, že kurkumin a jeho protizánětlivé účinky mohou pomoci léčit vážné stavy včetně Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby, roztroušené sklerózy a dalších a předcházet jim.

Kurkuma obsažená v pleťových krémech prospívá vnějšímu stavu pokožky, ale v podobě kurkumové šťávy a doplňků z kurkumy může pomoci zklidnit pokožku i zevnitř. Dr. Elyse Love, dermatoložka z New Yorku, vysvětluje: „Vzhledem k protizánětlivým, antioxidačním a antimikrobiálním účinkům kurkumy může být její zařazení do vyvážené stravy prospěšné pro většinu kožních onemocnění včetně akné, ekzému a lupénky.“ Podle dr. Saamiho Khalifiana, dermatologa v SOM Aesthetics v Encinitas v Kalifornii, se vzájemná interakce kurkumy se střevy může promítnout také do zdravější pokožky. „Antioxidanty v kurkumě, zejména kurkumin, mohou také pomoci chránit kůži před poškozením způsobeným UV zářením. Další výhody? Kurkuma podporuje zdravější střevní mikrobiom, nepřímo zlepšuje čistotu pokožky a snižuje zarudnutí," uvádí a upřesňuje: „Přímý dopad pití kurkumy bude malý, když nebude ve shodě s vaší celkovou stravou a zdravým životním stylem. Máte-li ale možnost volit mezi panákem kurkumy s nízkým obsahem cukru a sklenicí pomerančového džusu, bude volba kurkumového drinku lepším rozhodnutím pro celkové zdraví a zdraví pokožky." 

Bylo zjištěno, že kurkuma a kurkumin mají antikarcinogenní vlastnosti, a byly zkoumány coby potenciálně slibné doplňkové léčby pro různé typy rakoviny. 

Ať už je kurkuma rozemletá a zamíchaná do kokosového mléka, nebo se nachází rovnou v tekutém stavu, můžete v ní cítit zemité, hořké tóny s lehce kořenitým nádechem podobným černému pepři nebo zázvoru. Její světlá barva dobře ladí  a chutná s citrusy, mléčnými i nemléčnými mléky, kořenovou zeleninou, vývary… No, téměř se vším. 

Ačkoli existují omezené údaje o bezpečných rozmezích dávek pro orální konzumaci kurkumy, pokud ji konzumujete pouze prostřednictvím jídla, máme pro vás přesná data. Když se užívá jako doplněk, klinické studie naznačují, že dávky 500 až 2 000 mg kurkuminu denně jsou obecně dobře tolerovány. Studie zjistila, že malé zvýšení perorální dávky kurkumy až do 12 gramů bylo bezpečné, ale došlo k některým nepříznivým zažívacím problémům – nevolnosti, zvracení a žaludečním nevolnostem. Konzumace většího množství může vést k většímu riziku nežádoucích účinků. Dr. Love uvádí: „Vysoké dávky kurkumy mohou snížit nebo zvýšit účinky některých léků, zvýšit riziko ledvinových kamenů a způsobit poškození jater. Kromě toho mohou mít další případné vedlejší účinky.“ Dodává ještě, že zdravotní rizika doplňků byste měli vždy konzultovat s praktickým lékařem, pokud zároveň berete jiné léky nebo další doplňky stavy. 

Kurkuma není vhodná ve vysokých dávkách úplně pro každého, ačkoli je prospěšná pro mnoho systémů v těle. Podle dermatoložky dr. Sophie Akhiyat z La Jolla v Kalifornii může být rizikové, pokud máte poruchu krvácivosti nebo užíváte léky na ředění krve. Vysvětluje: „Kurkuma může zvýšit riziko krvácení. Proto se poraďte se svým lékařem, pokud užíváte léky na ředění krve, např. aspirin, warfarin, apixaban.“ Poznamenává také, že užívání kurkumy s dalšími doplňky stravy, které mají také účinky na ředění krve, například zázvor a vitamin E, může dále zvýšit riziko krvácení a tvorbu modřin. Kromě toho studie ukázaly, že kurkuma může mít vliv na žlučník. „Tomuhle doplňku stravy by se měli vyhnout pacienti s onemocněním žlučníku, žlučovými kameny nebo obstrukcí žlučovodů, protože může stimulovat uvolňování žluči, což by mohlo tyhle stavy zhoršit," doplňuje dr. Sophie Akhiyat.

Léky a doplňky na ředění krve se mohou ovlivňovat s kurkumou, jak už bylo řečeno výše. Jak je to ale s přípravky na léčbu kožních problémů? Dr. Khalifian poznamenává, že vzhledem k tomu, že kurkuma má vliv na ředění krve, mohla by zvýšit účinky isotretinoinu nebo jiných léků, které zvyšují fotosenzitivitu pokožky. Mohlo by dojít k popálení pokožky nebo snížení její elasticity, a následně tak k modřinám nebo k delšímu hojení ran. Vysvětluje: „Protizánětlivé účinky kurkumy by teoreticky mohly snížit účinnost léků na záněty, například benzoylperoxidu nebo retinoidů. I když tyhle interakce nejsou nebezpečné, pacienti by měli používat opalovací krém k vyrovnání jakékoli potenciální fotosenzitivity a o případných nových doplňcích stravy se poradit se svým dermatologem. Tím se docílí optimálních výsledků." 

Zatímco příležitostná konzumace kurkumy v potravinách je obecně považována za bezpečnou, někteří lékaři doporučují, aby se těhotné nebo kojící ženy vyhýbaly kurkumě a kurkuminovým doplňkům. Naši odborníci navrhují, abyste se v případě těhotenství poradily se svým lékařem, jestli je ve vašem případě v pohodě zařadit do své denní rutiny kurkumovou šťávu nebo její doplňky. 

Kurkuma tvoří základní kámen stravy lidí na celém světě a lze ji konzumovat po celý den. Jak ale zdůrazňuje dr. Akhiyat, je důležité hlídat si, co jíte spolu s kurkumou: „Jako samostatný doplněk si můžete dát kurkumu jako shot, džus, smoothie nebo dietní tabletu. Kurkumin se ale špatně vstřebává, pokud ho požijete v surové formě. Jinými slovy, v trávicím traktu se ho mnoho nevstřebá, když se užívá sám o sobě. Míru vstřebávání kurkuminu zvýšíte, když do kurkumy přidáte černý pepř nebo tuk (oleje, avokádo, ořechy).“ 

Kořen kurkumy byl v dávných dobách používán v elixírech pro celkovou vitalitu a krásu. Stačí ho přidat do odšťavňovače a rovnou si natočit silnou, zlatavou tekutinu nebo do směsi přidat trochu zázvorové a citronové šťávy. Skvěle vás nakopne po obědě. 

Níže najdete špičkový recept na shot, který mám z vegetariánské kavárny El Rey v New Yorku. Tip od odborníka: Běžně se přidává lžička kokosového oleje nebo ghí (přepuštěné máslo, bohaté na omega-3), které pomohou aktivovat přírodní sloučeniny v pití a napomáhají vstřebávání do těla. Množství kurkumy, které v tomto receptu použijete, se odvíjí od požadované síly pití. Naše rada? Čím silnější, tím lepší! 

Ingredience: 

2 čajové lžíce nastrouhané čerstvé kurkumy 
1 čajová lžíce strouhaného čerstvého zázvoru 
1 lusk kardamomu 
2 šálky vody 
1/4 šálku medu 
1 čajová lžíce sušených květů heřmánku 
1 citron
perlivá voda nebo kokosová voda 

1. Škrabkou na zeleninu oloupejte kurkumu a zázvor (pracujte v rukavicích, kořen kurkumy dělá skvrny). Poté je nastrouhejte do středně velkého hrnce. Rozdrťte lusk kardamomu, abyste uvolnili skořápku, odstraňte semínka a přidejte do hrnce. Zalijte vodou a vařte na středním plameni asi 10 minut.

2. Zatímco se vaří směs kurkumy, smíchejte květy heřmánku a med v jiném hrnci a jemně zahřejte, aby se vylouhovaly.

3. Každou směs přeceďte jemným sítkem nebo utěrkou a nechte vychladnout. (Obě směsi můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsných skleněných nádobách po dobu až jednoho týdne.)

4. Pro přípravu jedné porce smíchejte 1/3 šálku kurkumově-zázvorového elixíru, 1/2 polévkové lžíce heřmánkového medu, šťávu z půlky citronu a buď perlivou, nebo kokosovou vodu pro ultra hydrataci!

Kde se dá kurkuma pořídit? Kořen kurkumy můžete koupit v asijských obchodech s potravinami nebo specializovaných obchodech s potravinami. Sušené květy heřmánku, ghí a kokosový olej ve specializovaných obchodech či lékárnách nebo na internetu.